Φασουλι το φασουλι γεμιζει το σακουλι

Τα πράσινα φασολάκια θεωρούνται ένα εύκολο στην καλλιέργεια φυτό, κατάλληλο για τους νέους καλλιεργητές. Προτιμούν ένα σχετικά ψυχρό καιρό. Αν η θερμοκρασία ανέβει πολύ, τότε μπορεί να ρίξει τα άνθη του και βέβαια να μην έχετε παραγωγή. Οι πράσινες φασολιές προτιμούν μέρη με πολύ ήλιο, ανέχονται όμως και μέρη όπου δεν υπάρχει συνεχής ηλιοφάνεια.

Διατροφική αξία

Τα φασολάκια αν και είναι ιδιαίτερα χαμηλά σε θερμίδες, είναι προικισμένα με πολλά θρεπτικά συστατικά. Έτσι, δίνουν ένα γεύμα πλούσιο σε βιταμίνες C, Α και Κ, κάλιο και φυτικές ίνες. Περιέχουν Ασβέστιο, Χαλκό, Σίδηρο, Μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη Ε, η ελαιουροπεΐνη και φαινολικές ενώσεις του ελαιόλαδου, το λυκοπένιο και διάφορα καροτενοειδή.

Αν προτιμάτε τα φρέσκα φασολάκια από τα κατεψυγμένα, αφαιρέστε τους τις ίνες, ενώ από όσα έχουν φουσκώσει κρατήστε μόνο τους καρπούς.

Στην Ελλάδα υπάρχουν πολλές ποικιλίες φασολιών:

• Στην αρχή του καλοκαιριού τα λεπτά και μακριά αμπελοφάσουλα, που συνήθως γίνονται βραστά και σερβίρονται ως σαλάτα.
• Τα τσαουλιά
• Τα πολύ νόστιμα, τα πλατιά μπαρμπουνοφάσουλα
• Γύρω στον Αύγουστο εμφανίζονται τα φασόλια με τις κόκκινες ρίγες, οι «χάντρες», που πρέπει να καθαριστούν προτού μαγειρευτούν.
• Επίσης, υπάρχουν τα αμερικάνικα &
• Tα καναρίνια

Ας τα βάλουμε λοιπόν στο τραπέζι μας !!

Φύτευση: Ιούλιος-Μέσα Σεπτεμβρίου
Ωρίμανση: 30-40μέρες μετά τη φύτευση

Θερμιδική Αξία:

Φασολάκια κατεψυγμένα (1 κιλό): 266 θερμίδες
Φασολάκια φρέσκα κονσέρβα υγρό και καρπός (1 κιλό): 183 θερμίδες
Φασολάκια φρέσκα λαδερά (μερίδα): 380 θερμίδες

Οφέλη για την υγεία

Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, προστατεύουν από καρδιαγγειακή νόσο και αθηροσκλήρωση, λόγω των ινών που περιέχουν βοηθούν στη λειτουργία του εντέρου, ενώ κάποια από τα συστατικά τους, όπως β-καροτένιο και βιταμίνη C, βοηθούν στην αντιμετώπιση του άσθματος και της αρθρίτιδας και συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος. Τέλος, τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχουν, χαλκός και σίδηρος, βοηθούν στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.

Ποιοι να τα αποφεύγουν

Τα άτομα με προβλήματα στους νεφρούς ή τη χοληδόχο κύστη θα πρέπει να τα αποφεύγουν, καθώς και τα άτομα που θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη ασβεστίου, επειδή τα οξαλικά μειώνουν την απορρόφησή του.

Τι να προσέξω

Τα φασολάκια θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος και να προστατεύονται από την απώλεια υγρασίας. Πλένοντας τα φασολάκια πριν τα φυλάξετε, ενισχύετε την υγρασία τους και αυτό βοηθά να παραμείνουν φρέσκα. Θερμοκρασίες κάτω των 4° C μπορεί να τα καταστρέψουν. Αν τα φασολάκια δεν είναι βιολογικά, θα πρέπει να τα πλένετε πολύ καλά έτσι ώστε να απομακρυνθούν τα φυτοφάρμακα.